Speisekarte Gasthof zum Hirsch

Wir heißen Sie herzlich willkommen im Gasthof zum Hirsch in Goppertsweiler!
Lassen Sie sich entführen auf eine Reise der Aromen, bei der jede Komposition mit größter Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet wird. Unsere Küchencrew kombiniert feinste, saisonale Zutaten mit kreativer Raffinesse, um Ihnen unvergessliche Genussmomente zu schenken.
Wir wünschen Ihnen unvergessliche Geschmackserlebnisse!

Artur und Ulrike Frick-Renz

Menüs

“Lass mi mache Menü” – “Lasciami fare” – “Laissez-moi le faire”

Ein Menü statt à la carte, bedeutet, Gemeinschaft und Genuss, traditionell und modern, regional und weltoffen, saisonal und frisch oder gereift in optimaler Zubereitung.
Die Idee ist während eines Besuchs in Imperia entstanden und war von Anfang an ein Volltreffer.

Essen verbindet, gemeinsamer Genuss überwindet Grenzen.

Lassen Sie sich von unserer Leidenschaft für exzellente Küche und aufmerksamen Service verführen. Unsere Degustationsmenüs sind der reinste Ausdruck unserer Kulinarik: Als ganzheitliches Geschmackserlebnis gedacht, entfalten sie ihre volle Tiefe nur im gemeinsamen Erleben aller Gänge am Tisch. Tradition bewahren, neue Aromen entdecken – ein sinnlicher Genuss für alle Sinne.

Dieses Menü wird nur tischweise serviert. 

– Beispielmenü –

Gruß aus der Küche
Lachroulade auf Fenchel mit Holderkapern an Joghurtsauce
Topinambur mit gebackener Roter Beete und Jakobsmuscheln
Skrei gebraten auf Wirsing an Rieslingsauce
Sorbet
Wildschwein mit Broccoli und Böhmische Knödel
Bratapfel mit Marzipan, Heidelbeerröster, Vanillesauce und Holundereis

4-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche:
Vorspeise, Suppe, Fleisch, Dessert oder Käse: 72,00 € pro Person Weinbegleitung Aperitif, 2 passende Gläser Wein (je 0,2 l) und Espresso: 29,00 € pro Person

6-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche:
Vorspeise, Suppe, Fisch, Fleisch, Dessert oder Käse: 89,00 € pro Person Weinbegleitung Aperitif, 3 passende Gläser Wein (je 0,2 l) und Espresso: 35,00 € pro Person

Zu unseren weiteren Menüvorschlägen

– Vegetarisches Menü –

Gruß aus der Küche
Tatar von der Bundkarotte mit Bärlauch-Myeongi und eingelegten Snack-Gurken
Schwarzwurzelcremesuppe mit gerauchtem Paprika-Espuma
Deutscher Spargel mit Schlutzkrapfen und Morchelrahmsauce
Tarte vom Apfel mit eingelegten Rumfrüchten und Crème fraîche - Eis

42,00/ 56,00 € pro Person

Vorspeisen

Geschmacksexplosion · Augenschmaus · Gaumenfreude

Gebratene Paprikascheiben mit Feldsalat, Datteln und geflämmtem Ziegenfrischkäse
Lachs in Kaffee und Zitrone mariniert an Zimtschaum mit Rettich und Kaviar
Unsere Fischsuppe nach Art des Chefs mit Röstbrot und Sauce Rouille
Suppentrio mit Frühlingsröllchen
von 9,50 bis 21,-

Hauptspeisen

Geschmacksexplosion · Augenschmaus · Gaumenfreude

Wolfsbarsch mit Gemüsestreifen, Rosa Pfeffer - Beurre blanc, Süßkartoffelterrine und Algenschaum
In Barolo geschmorte Kalbsbäckle mit Blaukraut und Kartoffelpüree
Zwiebelrostbraten 2.0 mit gebratenem Römersalat und Trüffel pommes frites
Rosa gebratener Lammrücken mit Feigensauce, Bohnen und geröstetem Blumenkohlpüree
Unser Signature-Gericht: nachhaltig und regional
Reh-Bolognese mit breiten Nudeln und gehobeltem Bregenzerwälder Bergkäse

Desserts

Süße Versuchung · Symphonie aus Frucht · Zuckrige Poesie

Delheim „Edelspatz“ Süßwein aus Südafrika
„Kleine Versuchung“1 Nocke Schokoladenmousse mit Früchtegarnitur und Espresso
Campari – Blutorangenschaum auf Holderblüteneis

Käse

Auswahl an Rohmilch und Hartkäse mit Trauben, Nüssen und Apfelspalten

Tisch reservieren?

Reservierungen bitte nur telefonisch.

+49 (0)7528 1765

Wichtiger Hinweise zu Ihrem Restaurantbesuch:

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir pro Tisch maximal vier verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereiten können. Für Gruppen ab fünf Personen bitten wir daher um die vorherige Auswahl eines einheitlichen Menüs. Bitte informieren Sie uns gemäß der geltenden europäischen Gesetzgebung rechtzeitig über bestehende Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeit.

Wir bitten um Verständnis, dass wir auf Histaminunverträglichkeiten in ihrer vielfältigen und komplexen Ausprägung leider keine Rücksicht nehmen können. Aus Rücksicht und Wertschätzung gegenüber unseren Mitarbeitenden schließt unser Restaurant um 23:00 Uhr.

Vielen Dank für Ihr Verständnis. Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Gasthof zum Hirsch